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一、报告概况

报告题目：美拉德反应中间体：制备方法、示踪机制及应用

报告人：张晓鸣 教授（江南大学）

报告时间：2020年10月25日上午10:30

报告地点：生物科技楼241会议室

主　办：安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室

　　　　茶叶化学与健康国际合作联合实验室

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二、张晓鸣简介

张晓鸣，博士，江南大学教授，博导。1988年毕业于中国科学技术大学，1997年获无锡轻工大学发酵工程博士学位，2000.10-2002.9日本京都大学食品生物科学专攻博士后。在美拉德反应的基础科学问题及关键技术、香精香料及功能因子的稳态化技术、食品添加剂和配料研究开发等方面开展了系列独创性研究。近五年主持或主要参与了国家自然科学基金、国家“十三五”重点研发计划、“十二五”国家科技支撑计划、科技部农业成果转化资金、江苏省科技支撑计划等12个项目研究，完成了13个企业合作开发课题，大部分技术已经在企业生产中获得应用。发表SCI收录论文90余篇；授权发明专利15项。出版专著3部，参与译著3部。获教育部技术发明二等奖1项（第一），中国轻工业联合会科技进步奖一等奖1项（第一），安徽省科学技术进步三等奖（第二），获江苏省高等教育教学成果特等奖1项（第四）。主持完成全国食品工程领域工程硕士专业学位标准制定工作。指导毕业研究生博士30名、硕士99名。